LOG IND • BLIV ABONNENT
  • LOG IND
    LOG IND
  • Homepage
    HJEM

Nyheder fra Bornholm » Bornholms Tidende

  • SØG mobil SØG
    SØG
  • MENU
    MENU
LUK MENU

  • Produkter
    • Aviser
      • Bornholms Tidende
      • Digital avis
      • RYTTERKNÆGTEN
    • Avistillæg
      • Bolig
      • Boligavisen
      • Bil & Båd
      • Mode
      • Uddannelse & Job
      • Fest
      • Jul
      • Erhverv
      • Rejse
    • Turister
      • Denne uges Bornholm
      • Bornholm, Kort & Godt
      • Bornholm Rundt
    • Andet
      • Din Ø
      • Business Bornholm
      • Sommeravisen
      • Håndværkerguide
      • Sponsoreret indhold
      • Daglig nyhedsmail
      • Privatlivspolitik
      • Altid Bornholmer
  • Kundecenter
    • Abonnement
      • Køb abonnement
    • Selvbetjening
      • Flytning af avis
      • Tag avisen med på ferie
      • Feriestop avisen
      • Sygehusavis
      • Tilmeld abonnement til PBS
    • Levering
      • Udebliver avisen
      • Forhandler-liste
    • Erhverv
      • Niveau2
      • Niveau2 Trykkeri
      • Distribution
  • Nyheder
    • Seneste uges nyheder
    • Seneste døgns nyheder
    • Sport
    • Navne
    • Debat
    • Grand Prix
    • LIV
  • Annoncer
    • Prisliste
    • Annonce-indlevering
  • Kontakt
  • Klub
Hotel Balka Strand køber lokalt ind til jul: En ko til julefrokosten direkte fra landmanden
Foto: Berit Hvassum
FOR ABONNENTER
17. NOV 201917. nov 2019 • 14:14 AF
ELISABETH KROGH
FOR ABONNENTER

Hotel Balka Strand køber lokalt ind til jul: En ko til julefrokosten direkte fra landmanden

  • DEL
    • Email
    • Facebook
    • Twitter
    • Google +
    • LinkedIn
  • Print

En angus-ko blev mandag i denne uge hentet fra Klintebygård i Bodilsker og kørt til slagtning. Om en måneds tid bliver koen serveret på Hotel Balka Strand som del af årets julefrokoster.

Restauratør Benny Schou har som noget nyt købt ind hos Stine og John Mikkelsen på Klintebygård, så julefrokostgæsterne kan få lokalt kød på tallerknen.

– Det udspringer af en snak, vi havde til Folkemødet i forbindelse med en debat om lokale fødevarer, siger svineproducent Stine Mikkelsen, som er medlem af bestyrelsen i Bornholms Landbrug & Fødevarer.

– Ja, vi diskuterede hvordan vi får brugt de lokale fødevarer, og får gjort branchen opmærksom på dem, og når nu Hallegaard lige havde startet slagteri, så lå den jo lige til højrebenet, tilføjer Benny Schou, som er formand for Horesta Bornholm.

Han mener, det er vigtigt at være med til at udbrede kendskabet til de lokale fødevarer, og gøre dem mere tilgængelige.

Udover en hel ko af angus-racen indkøber hotellet også 2-3 grise direkte fra Klintebygård til sine julefrokoster i år. Anguskødet leveres i kvarte og grisene i halve, herefter skal det hænge og modne, og så skal hotellets kokke på arbejde.

– Normalt får vi jo kødet leveret udskåret, men nu kan vi så oplære kokke-eleven i, hvordan det foregår, siger Benny Schou. Samtidig kommer kokkene også til at bruge alle deres kompetencer, for tanken er, at hele dyret skal bruges.

–  Så det bliver ikke kun ribbensteg, frikadeller og leverpostej på julefrokostbordene, men også andre tilberedninger. Der er rigtig mange andre gode kødstykker på sådan en kvie end mørbraden, fastslår Benny Schou.

– Vi bruger det hele, og der bliver stadig masser af sprød svær, forsikrer han.

 

Vi bruger det hele, og
der bliver stadig masser
af sprød svær

 

– Det giver god mening, hvis vi kan afsætte flere fødevarer lokalt, og jeg synes, det er sjovt, at man som hotelkøkken tager udfordringen op med at bruge hele dyret, mener Stine Mikkelsen.

Benny Schou fortæller, at kunderne efterspørger lokale varer, og det var også årsagen til at hotellet gik ud og undersøgte, hvordan det kunne lade sig gøre at få lokalt kød.

En streg i regningen

Klintebygård ligger kun 6-7 km fra hotellet ved Balka, så mere lokalt kan kødet næsten ikke blive. Grisene skal dog en tur til Rønne og slagtes. Anguskoen skal derimod slagtes ovre.

– Det var jo ikke ideen med det, at den skulle over for at slagtes, men at den skulle have været slagtet på Hallegaard, men det kan desværre ikke lade sig gøre i år, da Hallegaard er helt booket op, forklarer Benny Schou.

Klintebygård har 46 anguskvæg gående medregnet opdræt. Dyrene bruges blandt andet til naturpleje i dele af Paradisbakkerne. Men hovedproduktionen er de 500 årssøer med smågrise. 6000 opdrætter Klintebygård selv, 10.000 sælges ved 30 kilo videre til opdræt hos andre landmænd.

70 procent af slagtesvinene er antibiotikafri – såkaldte OUA-svin. OUA er forkortelse for Opdrættet Uden Antibiotika.

  • FacebookFacebook

SENESTE NYHEDER

  • 16. DEC 2019 • 13:33

    Bornholms Brand forventer skader for 500.000 kroner
  • 16. DEC 2019 • 12:42 • FOR ABONNENTER

    Stemmesluger fra DF ønsker Scheibye som Venstres spidskandidat: ‘Venstre har ikke været garant for ret meget de seneste to år’
  • 16. DEC 2019 • 12:05 • FOR ABONNENTER

    300 flypassagerer ramt af sidevind: Vi har fløjet ekstra her til morgen
  • 16. DEC 2019 • 11:11

    Præst i strid modvind
  • 16. DEC 2019 • 10:39 • FOR ABONNENTER

    Tre indlagt efter uheld hos Pernille Bülow: Det er aldrig sket før
  • 16. DEC 2019 • 9:45

    Sparekassefond giver 150.000 kroner til kulturugens jubilæum
  • 16. DEC 2019 • 9:31 • FOR ABONNENTER

    ‘Jeg har været så glad for at være her. Nu er det desværre slut’
  • 16. DEC 2019 • 8:50

    Kunde smed sig ud af taxa – sov branderten ud hos politiet
  • 16. DEC 2019 • 6:00

    Bornholm kan danne skole: 25 millioner skal give små børn bedre start på livet
  • 16. DEC 2019 • 5:28

    Hele byen leder efter julemanden
  • 15. DEC 2019 • 22:58

    De fejrer vintersolhverv med bål for 10. gang
  • 15. DEC 2019 • 20:13 • FOR ABONNENTER

    B’s Fiskeværksted får tilskud: Vi kan producere bedre og mere
  • 15. DEC 2019 • 20:00

    Politiet: Flere væltede træer rundt omkring
  • 15. DEC 2019 • 19:25 • FOR ABONNENTER

    Tinka i Tidende: Jeg elsker alle former for skuespil
  • 15. DEC 2019 • 18:51

    Vinden har taget fat – lægger sig først sent på aftenen

MEST LÆSTE BORNHOLM

  • 15. DEC 2019 • 13:21

    Politikere giver det første ja til kommunegaranti
  • 15. DEC 2019 • 13:21

    Øresundsbroen lukkede i begge retninger
  • 15. DEC 2019 • 11:45 • FOR ABONNENTER

    Planer for gammelt isværk bliver sat i gang
  • 15. DEC 2019 • 10:00 • FOR ABONNENTER

    Leder: Simons genopstandelse, færgens nye jeg og andre julelyksaligheder
  • 15. DEC 2019 • 9:25

    Vildt blæsevejr rammer i aften
  • 15. DEC 2019 • 9:17

    Vinden tager til – Povl Anker må ud på endnu en tur
  • 15. DEC 2019 • 7:07

    Små 750.000 kroner havner i kommunekassen efter hussalg
  • 15. DEC 2019 • 5:35 • FOR ABONNENTER

    Nyt boligbyggeri i Rønne bliver sat i gang til foråret
  • 14. DEC 2019 • 23:08

    Bornholmslinjen sætter Povl Anker ind søndag aften
  • 14. DEC 2019 • 22:07

    Molslinjen har første mand på plads i Australien

Nyheder

Landsholds-svømmer på besøg: De synes sikkert, at jeg er fjollet
15. DEC 201915. dec 2019 • 15:15 • • Sport

Landsholds-svømmer på besøg: De synes sikkert, at jeg er fjollet

Politikere giver det første ja til kommunegaranti
15. DEC 201915. dec 2019 • 13:21

Politikere giver det første ja til kommunegaranti

Øresundsbroen lukkede i begge retninger
15. DEC 201915. dec 2019 • 13:21

Øresundsbroen lukkede i begge retninger

Planer for gammelt isværk bliver sat i gang
15. DEC 201915. dec 2019 • 11:45 • • FOR ABONNENTER

Planer for gammelt isværk bliver sat i gang

Vildt blæsevejr rammer i aften
15. DEC 201915. dec 2019 • 9:25

Vildt blæsevejr rammer i aften

Leder: Simons genopstandelse, færgens nye jeg og andre julelyksaligheder
15. DEC 201915. dec 2019 • 10:00 • • FOR ABONNENTER

Leder: Simons genopstandelse, færgens nye jeg og andre julelyksaligheder

Vinden tager til – Povl Anker må ud på endnu en tur
15. DEC 201915. dec 2019 • 9:17

Vinden tager til – Povl Anker må ud på endnu en tur

MEST LÆSTE

DØGNETS MEST LÆSTE

UGENS MEST LÆSTE

MÅNEDENS MEST LÆSTE

Nyt job

Sport

Landsholds-svømmer på besøg: De synes sikkert, at jeg er fjollet
15. DEC 201915. dec 2019 • 15:15 • • Sport

Landsholds-svømmer på besøg: De synes sikkert, at jeg er fjollet

Viking kan ikke stille hold
13. DEC 201913. dec 2019 • 6:10 • Sport

Viking kan ikke stille hold

BHS-Almeborg er udtaget til Danmark Rundt
12. DEC 201913. dec 2019 • 11:13 • Sport

BHS-Almeborg er udtaget til Danmark Rundt

Opkast får ingen betydning for elitesvømmers besøg
11. DEC 201911. dec 2019 • 14:17 • Sport

Opkast får ingen betydning for elitesvømmers besøg

Profil takker af hos BHS-Almeborg
4. DEC 20194. dec 2019 • 9:41 • Sport

Profil takker af hos BHS-Almeborg

Holmgaard sigter mod Kvindeligaen
3. DEC 20193. dec 2019 • 20:08 • • Sport

Holmgaard sigter mod Kvindeligaen

Kroketspillere truer med at forlade NB efter strid om kontingenter
2. DEC 20192. dec 2019 • 20:40 • • Sport

Kroketspillere truer med at forlade NB efter strid om kontingenter

Nørregade 11-19
DK-3700 Rønne
CVR Nr: 35244115

Tlf.: 5690 3000
[email protected]

© Copyright 2018 Bornholms Tidende

Chefredaktion
Øjvind Hesselager (chefredaktør)

Direktion
Kim Eland (adm. direktør)

Webmaster
[email protected]
Hotline
Har du et tip eller hastende
redaktionelle henvendelser uden
for kontortid er du velkommen til at bruge linket her:
Tip avisen.
Se i øvrigt mere under
menupunktet Kontakt.
Kontakt
  • Kontakt os