10 ud af 26 danske Michelin-restauranter har overenskomst

Tophistorien er skrevet og udgivet af Fagbladet 3F. Ritzau må ikke krediteres.

INFO: Anvendelse forudsætter accept af vilkårene i bunden.

**** RITZAUS TOPHISTORIETJENESTE ****

26 danske restauranter kan nu bryste sig af at have en – eller flere – Michelinstjerner, efter de i år er blevet uddelt i Trondhiem i Norge.

Men det er bare 10 af dem, der også kan bryste sig af at få mad i gastronomisk verdensklasse til at rime på overenskomst og tjek på de ansattes løn- og ansættelsesvilkår.

Det viser en opgørelse, Fagbladet 3F har lavet.

Og i Danmark skal vi være stolte af at have så fagligt dygtige kokke, der kan sende dansk gastronomi op i den internationale elite, mener Bo Christensen, faglig sekretær i Privat Service, Hotel og Restauration i 3F.

Det gælder særligt, når det sker mens de ansatte arbejder under ordnede forhold, mener han:
– De bedste i vores branche bør gå foran med et godt eksempel og vise, at ordentlige løn- og ansættelsesforhold hænger sammen med det at drive restaurant i Danmark.

Sidste år modtog i alt 28 danske restauranter 35 funklende Michelinstjerner. Her var det 11 restauranter, der også havde overenskomst. Men da den italienske restaurant Era Ora på Christianshavn i København i år mistede sin stjerne, er antallet af Michelinrestauranter med overenskomst faldet.

Substans i Aarhus og Studio i København mistede også deres stjerner i år.

Der blev også givet hæderpriser til Geranium-kokken Rasmus Kofoed, for at fungere som mentor i sit fag, og til Gentofte-restauranten Jordnær for sin service.

https://fagbladet3f.dk/artikel/10-ud-af-26-michelin-restauranter-har-overenskomst

Redaktionel kontakt:
Peter Christian Nielsen
tlf.: +4541101994
e-mail: [email protected]

**** DENNE ARTIKEL OG BILLEDMATERIALE ER VIDEREFORMIDLET AF RITZAUS BUREAU PÅ VEGNE AF Fagbladet 3F ****

Betingelser for brug af materiale fra Ritzaus Tophistorietjeneste:

– Forkortelser kan foretages i overensstemmelse med god citatskik.

– En artikel må forkortes, men ikke tilføjes stramninger eller udtryk, som afsenderen ikke kan stå inde for.

– Det skal tydeligt fremgå, hvilket medie artiklen kommer fra. Ansvaret herfor ligger hos mediet, der videreudnytter indholdet – også hvor afsenderen måtte have glemt at inkludere kildehenvisning ved udsendelse.

– Ritzau må ikke krediteres for artiklen eller angives som kilde.

– Materialet må ikke videreudnyttes kommercielt andet end i egne udgivelser.

– Hvis afsenderen har indsat link i artiklen, opfordres der til altid at publicere dette ved videreudnyttelse.

VIGTIGT VEDR. BRUG AF BILLEDE:

– Hvis der er tilknyttet billedmateriale til artiklen må dette anvendes i forbindelse med publicering.

– Rettigheden til anvendelse af billedet er dog udelukkende til brug i sammenhæng med nærværende tophistorie, og må således ikke arkiveres med henblik på genanvendelse i andre sammenhænge.

– Anvendelse skal altid ske med angivelse af den oplyste billedbyline (fotograf og medie)